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炒苦瓜的做法
www.xiangha.com/caipu/2936221.html
用料:
苦瓜
豆腐
鸡蛋
料酒
盐
小贴士:
冲绳的炒苦瓜选用的是岛豆腐,是比较厚实、掂起来比较重的豆腐,因此煎起来不易碎。
做法:
1.
豆腐切块,苦瓜洗净去瓤切片,鸡蛋打散。
2.
豆腐用盐腌一会,入锅小火煎。
3.
将少许蛋液涂抹至豆腐表层,正反面煎,煎至金黄微焦盛出备用。
4.
热锅放油,下苦瓜片炒散,放入少许酱油(原版的色泽看起来好像没放似的。
5.
炒至苦瓜微焦倒入蛋液,炒散,调入适量盐,放入豆腐,翻炒均匀即可。