香芹木耳肉片

香芹木耳肉片的做法
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健康功效

料酒:活血化瘀

食材用料

带皮瘦肉
干木耳
干红辣椒
生抽
老抽
鸡精

香芹木耳肉片的做法

  • 香芹木耳肉片的做法图解1

    1.带皮瘦肉一块,冼净

  • 香芹木耳肉片的做法图解2

    2.带皮瘦肉沥干水份,切片

  • 香芹木耳肉片的做法图解3

    3.干红辣椒切断

  • 香芹木耳肉片的做法图解4

    4.香芹斜切成小断

  • 香芹木耳肉片的做法图解5

    5.木耳泡发,撕成一小朵一小朵的

  • 香芹木耳肉片的做法图解6

    6.生抽、老抽、料酒按1:0.5:1的比例调成汁

  • 香芹木耳肉片的做法图解7

    7.锅中放入少量油,烧至7成热,先放入肥肉炸一小会,再放入其他肉片

  • 香芹木耳肉片的做法图解8

    8.炒至肉片变色时加入干红辣椒煸炒,炒至香味

  • 香芹木耳肉片的做法图解9

    9.加入调好的酱汁(生抽、老抽、料酒调成的汁)炒拌均匀

  • 香芹木耳肉片的做法图解10

    10.放入木耳开大火爆炒

  • 香芹木耳肉片的做法图解11

    11.再加入香芹

  • 香芹木耳肉片的做法图解12

    12.均匀拌炒,炒至香芹略微变色,撒上盐和鸡精后出锅。

小贴士

1、木耳最好选用干木耳,味道会比较鲜美

2、泡木耳的时候用冷水泡发,水量在没过木耳,记其涨发,吸足水份,还可以加入少许盐,可加速木耳的泡
发。不能图快,用热水泡,木耳不能充分吸收水份,营养流失了,口感还不好。

3、爆炒木耳的时候容易出现爆锅现象,为了避免发生爆炸现象,可以在炒前用水煮2-3分钟,把木耳里的水煮出来,再沥干水分。炒锅里已经炒过肉片,不属于是直接爆炒,这种现象出现的机率较少啦

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