梅菜扣肉的做法

• 1.准备原料：五花肉一块，提前泡好的梅干菜适量

• 2.五花肉洗净（用刀用力刮肉皮处，可将肉片毛孔中污渍刮出），焯水去除血沫后，再放入加入白酒的冷水中大火烧开，小火煮至筷子扎透即可捞出

• 3.生抽、老抽加白酒调成汁，将五花肉放入，将酱汁不断淋在五花肉上面

• 4.将抹上酱汁的五花肉肉片朝下放在平底锅中小火煎至肉皮焦黄

• 5.放入水中浸泡至肉片稍有气泡

• 6.五花肉切厚片，放入平底锅中煎至两面焦黄（平底锅内不要放油，因五花肉本身含油量过多，无油煎至可使肉不油腻）后取出

• 7.将梅干菜放入平底锅中加入刚才抹肉的酱汁，加入煮肉的汁水，加入少许辣酱，加入适量的盐、糖等调料，调味，炒匀后烧煮三、五分钟

• 8.将五花肉厚片肉片朝下码放挣钱

• 9.将梅干菜及汁水倒入五花肉碗中，梅干菜覆盖在五花肉上，肉汁则没过五花肉

• 10.放入锅中隔水蒸，大火烧开，小火蒸1小时左右，为使五花肉软糯，梅干菜吸透肉汁，建议可适量延长蒸的时间（我蒸了1.5小时）

• 11.将五花肉肉碗倒扣在盘中，滗出汤汁。

• 12.将汤汁倒入锅中，大火烧开，小火烧至汤汁稍粘稠后，将汤汁淋在五花肉上，好吃又下饭的梅菜扣肉大功告成啦