糟辣酸汤黄腊丁的做法

做法：

• 1. 炒至水气基本干，加入清水熬制酸辣红汤十分钟。
• 2. 红汤上灶，放入腌渍好的黄腊丁，大火烧开，然后小火煮十分钟左右即可。
• 3. 红酸辣汤熬好后，用锅铲从汤面上把红汤打出。
• 4. 黄腊丁750克，剖好洗净，放适量盐、生抽、甜酒、花椒粉腌渍二十分钟左右
• 5. 配料为自制的糟辣椒八十克、野生小西红柿八克、姜丝、小葱适量。
• 6. 煮好后放入葱花、适量木姜油、胡椒、鸡精。大功告成。
• 7. 红汤打完后，剩下的辣椒杂质就不要了。
• 8. 菜油100克放入锅中加热，糟辣椒、小西红柿、姜丝倒入锅中爆炒。