返沙香芋

返沙香芋的做法
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健康功效:

芋头:补虚、健脾、解毒
白糖:富含碳水化合物、活血化瘀

菜谱做法:

  • 返沙香芋的做法图解1

    1.把芋头去皮洗净、去皮,切成大小均匀的寸段,香菜、葱白、桔子皮分别切小碎。

  • 返沙香芋的做法图解2

    2.1炒锅洗净(一定要洗得得干净),放下水和白糖、白醋(比例约2:4:0.5)。

  • 返沙香芋的做法图解3

    3.2切好的芋头飞水,捞干。(不飞水也行)下油锅用中小火炸熟待用。

  • 返沙香芋的做法图解4

    4.使用中火,用手勺不停地搅拌,一直搅到糖浆表面浮起大泡。

  • 返沙香芋的做法图解5

    5.离火,把炸熟的芋段和配料倒入糖浆中,用手铲轻快地翻铲。(夏天还得对着原料吹风,现在是冬天就不用。)

  • 返沙香芋的做法图解6

    6.糖浆在芋段外层地凝结一层白霜般的糖粉,这样就可以装碟上菜了!

菜谱小贴士:

1、炸熟的芋段不能沾到水。
2、煮糖浆时一定要用文火,如果烧焦就等于前功尽弃!
3、糖浆在炉火上不能煮得太久,起大泡后不久,便要将炸熟的芋段倒入,同时离火。否则会因水分蒸发过多,返沙后的糖粉干硬,不够松软。

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