川味红烧牛脊髓的做法

• 1.调料配料比较家常：豆瓣、葱、姜、泡辣椒、泡姜、蒜片、料酒等切片备用。

• 2.脊髓用水漂洗几遍，改刀成5厘米左右的段备用。
  烧开水加葱姜和料酒焯遍水。

• 3.起油锅，六成热下葱、姜略炒，随即下豆瓣炒出红油，下蒜片、泡姜和泡辣椒翻炒。

• 4.炒出香味后下焯过水的牛脊髓、料酒翻炒，下配菜用的红萝卜，下适量水，大火烧。

• 5.脊髓烧入味勾稍浓的芡汁就好了，可以出锅了。如果喜欢麻味，可以在装盘后面上撒花椒面。