私房小炒牛肉

私房小炒牛肉的做法
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健康功效:

牛肉:补脾胃、强筋骨、益气血
料酒:活血化瘀
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼

食材用料:

蕃茄
青红椒
鸡精
麻辣鲜
姜粉
生粉

菜谱做法:

  • 私房小炒牛肉的做法图解1

    1.放少许盐、胡椒粉、麻辣鲜、姜粉和料酒,搅拌均匀;

  • 私房小炒牛肉的做法图解2

    2.再放一汤匙生粉搅拌均匀,腌制10分钟;

  • 私房小炒牛肉的做法图解3

    3.蕃茄去皮切小丁备用,大蒜、青红椒斜切成小段备用;

  • 私房小炒牛肉的做法图解4

    4.热锅烧热油,油温要高,放入牛肉翻炒,炒牛肉时做到不粘锅才行,炒至牛肉变色出锅备用;

  • 私房小炒牛肉的做法图解5

    5.洗净炒锅,倒入少量油烧热,倒入蕃茄炒出汁水;

  • 私房小炒牛肉的做法图解6

    6.放青红椒和大蒜炒出香味,放少许麻辣鲜提味;

  • 私房小炒牛肉的做法图解7

    7.再放牛肉翻炒至大蒜断生,放少量盐和鸡精即可。

菜谱小贴士:

炒牛肉的要领:1、选材很重要,一定要选比较嫩的里脊肉,我今天买的这个是“扁担肉”,就是牛肉背上的肉,我看着也蛮新鲜、蛮嫩的,腌制炒一下还真不错的!

2、腌制要到位,不要刚腌一会儿就下锅炒,最起码要5分钟;

3、火候要到位,锅和油都要达到八成热,就是牛肉倒下去炒的时候不粘锅为宜,还要注意的是油量要多些,如果倒多了可以毕掉多余的油,慢慢地就会掌握好油量了。

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