富贵锦绣海鲜盅

富贵锦绣海鲜盅的做法
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健康功效:

料酒:活血化瘀
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼
味精:升压、富含蛋白质、富含钠

菜谱做法:

  • 富贵锦绣海鲜盅的做法图解1

    1.1加入适量全麦粉、清水调制,将鸡蛋淀粉面揉匀。

  • 富贵锦绣海鲜盅的做法图解2

    2.2淀粉加入鸡蛋、细盐,用筷子将鸡蛋淀粉打成糊状。

  • 富贵锦绣海鲜盅的做法图解3

    3.1锅内加入花生油,油温升至100度左右时,将面片模具投入锅内,先将面片烤干,面片略干成型可脱模后,将油温略升高,并将其炸制金黄。

  • 富贵锦绣海鲜盅的做法图解4

    4.2将揉好的面醒片刻,将面制成薄面片,将面片贴附在模具上,并按模具形状割除余出的面片,用手将面片压实,使面片紧密的贴附在模具上。

  • 富贵锦绣海鲜盅的做法图解5

    5.12将其炸制成金黄的成品,码放在盘中冷却备用。

  • 富贵锦绣海鲜盅的做法图解6

    6.21乌贼鱼去皮、内脏,用清水漂洗干净,

  • 富贵锦绣海鲜盅的做法图解7

    7.1将乌贼鱼身段腹内向下,平放在案板上,用刀成35度角做经纬十字刀花,按需要的大小将乌贼鱼切成块或宽条,用料酒、细盐浆制片刻。

  • 富贵锦绣海鲜盅的做法图解8

    8.2将乌贼鱼头须理出,须切成1.5CM左右的小段,用料酒、细盐浆制片刻。

  • 富贵锦绣海鲜盅的做法图解9

    9.大虾剥去虾壳,并用刀开背除去虾线

  • 富贵锦绣海鲜盅的做法图解10

    10.将虾切成小丁,并留出凤尾,用料酒、细盐、蛋清浆制片刻。

  • 富贵锦绣海鲜盅的做法图解11

    11.1花椒洗净切成1.5CM左右的象眼块。

  • 富贵锦绣海鲜盅的做法图解12

    12.2芹菜洗净,用手抽去芹菜老茎,切成1.5CM左右的斜刀块,大小需均匀。

  • 富贵锦绣海鲜盅的做法图解13

    13.西兰花选择大小形状相似的个体,并用刀将其分成两半。

  • 富贵锦绣海鲜盅的做法图解14

    14.锅内加入清水、适量细盐,用大火烧开,分别将西兰花和芹菜、花椒投入,烫至断生并用冷水冷却,

  • 富贵锦绣海鲜盅的做法图解15

    15.将乌贼鱼丁、片、虾仁烫至六成熟,并以冷水中冷却备用。

  • 富贵锦绣海鲜盅的做法图解16

    16.锅淋油入葱姜煸香,加入烫制好的食材煸炒片刻,加入虾壳汤汁、适量细盐胡椒粉、糖、味精,用水淀粉勾芡即可。

  • 富贵锦绣海鲜盅的做法图解17

    17.码盘准备,西兰花入盐味精拌匀;用西兰花码盘示图。

  • 富贵锦绣海鲜盅的做法图解18

    18.装盘准备,选用大小合适的小勺,将烹饪好的食材做均匀分装,中间的食材码放需将六枚凤尾长短一致地均匀码放后,再将目鱼花摆上造型,目鱼花摆放后,在切凤尾之间和目鱼花上再用虾仁丁妆点即可。

  • 富贵锦绣海鲜盅的做法图解19

    19.《富贵锦绣海鲜盏》菜式成品效果图一。

  • 富贵锦绣海鲜盅的做法图解20

    20.《富贵锦绣海鲜盏》菜式成品效果图二。

  • 富贵锦绣海鲜盅的做法图解21

    21.《富贵锦绣海鲜盏》菜式成品效果图三。

菜谱小贴士:

亲朋好友团聚少不了设宴庆贺,设宴就少不了河鲜、海鲜类菜肴,在家宴中,不用雕花及名贵食材,只用极其普通海鲜和较为简单的烹饪加工与摆盘,达到星级饭店的菜式档次,这是一般家庭主厨所向往的......
  为此,特为亲们创意了一道,极其简单又上档次的,用平时大家喜欢的普通海鲜食材乌贼鱼、虾肉和芹菜、花椒、鸡蛋、淀粉等加工烹饪的,可作为海鲜菜肴的《富贵锦绣海鲜盏》家宴花色造型海鲜类菜肴,希望能给亲们节日生活带来便利,家庭宴席增添一丝新意。

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