牙签牛肉串

牙签牛肉串的做法
596浏览 / 5收藏

健康功效:

牛肉:补脾胃、强筋骨、益气血

食材用料:

玉米粒
生抽
胡椒面
白兰地
苏打粉或嫩肉粉
炒香的芝麻
玉米淀粉

菜谱做法:

  • 牙签牛肉串的做法图解1

    1.将牛肉逆纹切成长方片约4公分长、1.5-2公分宽,放在碗上,放腌料(一)抓腌至起胶,手感很粘,加1-2汤匙水,再抓腌至肉完全吸收水分,再加腌料(二),继续抓腌均匀,静置2小时左右,这样肉才入味,能让泡打粉充分起作用。

  • 牙签牛肉串的做法图解2

    2.1玉米洗净滤水;

  • 牙签牛肉串的做法图解3

    3.2用牙签将肉片象S形的串好,肉不要插得太紧,为的是肉内里比较容易熟,如图;

  • 牙签牛肉串的做法图解4

    4.放2-4汤匙干玉米粉在玉米里,用勺等搅拌均匀,让原来还有点水份的玉米粘住玉米淀粉;

  • 牙签牛肉串的做法图解5

    5.因为玉米炸起来油还是比较干净,先炸玉米,用约五成热火,炸至玉米干水和呈现金黄色,炸好后滤油,平铺在将要出品的碟里;

  • 牙签牛肉串的做法图解6

    6.三至四成热的油炸牛肉串,炸至牛肉刚熟和变得比原来的深色,立即捞起滤油,放在碟面,再撒上芝麻,可出品。

菜谱小贴士:

一、腌牛肉时要放1-2汤匙水,正常的牛肉吸收苏打粉或嫩肉粉时,需要水分来使肉膨胀,如果您说买了打水的牛肉(美国这边我还没买过打水牛肉,至于国内,就不与置评了),那就得视当时的情况而定了;
二、插牛肉时不要插太紧,太紧了,怕外面的部分熟了,里面还末熟,又怕里的部分熟了,外面部分又过火了。
三、如果有腌牛肉的调料,不妨加些,会更香,牌子不区,您喜欢那个味道就行。

牙签牛肉串相关菜谱

全部
下载香哈APP,上传我的美食

与400万哈友畅聊美食!