用料：
- 鲜竹笋
- 植物油
- 料酒
- 生抽
- 食盐
- 白糖
小贴士：
竹笋选购：
一要看根部，根部的“痣”要红，“痣”红的笋鲜嫩。
二要看节，节与节之间距离越近，笋越嫩。
三要看壳，外壳色泽鲜黄或淡黄略带粉红、笋壳完整且饱满光洁的质量较好。
四要手感饱满，肉色洁白如玉。
做法：
- 1. 新鲜竹笋，三株
- 2. 鲜笋切去老根，剥去外壳，切成滚刀块
- 3. 锅内倒入植物油一勺
- 4. 待油7分热时，倒入笋块煸炒几分钟。
- 5. 加入少许料酒
- 6. 生抽着色翻炒几下
- 7. 加入三分之一茶匙的食盐入味
- 8. 白糖一茶匙提鲜翻炒均匀
- 9. 加少许开水盖盖焖3-4分钟左右即可
- 10. 出锅装盘