香辣肉末酱豆腐

香辣肉末酱豆腐的做法
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健康功效:

姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
白糖:富含碳水化合物、活血化瘀

食材用料:

豆腐一块
尖红椒一个
干豆鼓
干辣椒面
蒜各
瘦肉300克
食盐1茶勺
鸡精1茶勺
生抽一汤勺

菜谱做法:

  • 香辣肉末酱豆腐的做法图解1

    1.原料图。。。

  • 香辣肉末酱豆腐的做法图解2

    2.瘦肉剁成肉末,调入少许胡椒粉、盐、料酒、拌匀腌制片刻。

  • 香辣肉末酱豆腐的做法图解3

    3.把豆腐切成均匀小块,两面各均匀的撒少许盐腌制片刻。

  • 香辣肉末酱豆腐的做法图解4

    4.依次放入面粉中,裹上一层薄薄的面粉备用。

  • 香辣肉末酱豆腐的做法图解5

    5.把干辣椒面放入碗中,加入上述所有调料,再加入适量水淀粉拌匀。

  • 香辣肉末酱豆腐的做法图解6

    6.锅中热油,7成热时放入豆腐,煎至2面金黄,装盘。

  • 香辣肉末酱豆腐的做法图解7

    7.锅中余油,放入蒜茸,小火略炒后加入豆鼓,一起煸香。

  • 香辣肉末酱豆腐的做法图解8

    8.倒入肉末翻炒至变色。

  • 香辣肉末酱豆腐的做法图解9

    9.倒入调好的料汁,加入切好的红辣椒圈,煮成肉末酱。淋在豆腐上即可。(或者把豆腐倒回锅中拌匀)

菜谱小贴士:

诗心片语:
1:把豆腐裹上一层面粉,煎出来的口感特别香酥。但面粉一定要薄而且均匀。
2:辣椒面最好是粗、细辣椒面各半。这样口感比较好。
3:豆腐要选择适合干煎的北豆腐,或者韧性较好的豆腐。

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