用料：
- 豆腐一块
- 干豆鼓
- 面粉
- 瘦肉 300克
- 姜
- 葱
- 尖红椒一个
- 干辣椒面
- 蒜各
- 食盐 1茶勺
- 白糖 1茶勺
- 鸡精 1茶勺
- 生抽 一汤勺
小贴士：
诗心片语：
1：把豆腐裹上一层面粉，煎出来的口感特别香酥。但面粉一定要薄而且均匀。
2：辣椒面最好是粗、细辣椒面各半。这样口感比较好。
3：豆腐要选择适合干煎的北豆腐，或者韧性较好的豆腐。
做法：
- 1. 原料图。。。
- 2. 瘦肉剁成肉末，调入少许胡椒粉、盐、料酒、拌匀腌制片刻。
- 3. 把豆腐切成均匀小块,两面各均匀的撒少许盐腌制片刻。
- 4. 依次放入面粉中，裹上一层薄薄的面粉备用。
- 5. 把干辣椒面放入碗中，加入上述所有调料，再加入适量水淀粉拌匀。
- 6. 锅中热油，7成热时放入豆腐，煎至2面金黄，装盘。
- 7. 锅中余油，放入蒜茸，小火略炒后加入豆鼓，一起煸香。
- 8. 倒入肉末翻炒至变色。
- 9. 倒入调好的料汁，加入切好的红辣椒圈，煮成肉末酱。淋在豆腐上即可。（或者把豆腐倒回锅中拌匀）