荠菜汤圆炖鱼头

荠菜汤圆炖鱼头的做法
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健康功效:

木耳:润肺止咳、补气、止血
枸杞子:暖肝、润肺、辅助降血脂
料酒:活血化瘀

食材用料:

花鲢鱼头
荠菜肉馅
笋片
鸡精
葱姜
蒜花

菜谱做法:

  • 荠菜汤圆炖鱼头的做法图解1

    1.原料:花鲢鱼头,糯米粉,绞肉,荠菜。

  • 荠菜汤圆炖鱼头的做法图解2

    2.锅中放入豆油,把清洗好的鱼头煎一下。

  • 荠菜汤圆炖鱼头的做法图解3

    3.翻过来,两边都要煎一下。

  • 荠菜汤圆炖鱼头的做法图解4

    4.加入葱姜煸一下,倒入开水,加入料酒、枸杞子,大火烧开,加锅盖大火炖15分钟。

  • 荠菜汤圆炖鱼头的做法图解5

    5.糯米粉加热水和成面团,绞肉加荠菜调味制成荠菜肉馅。

  • 荠菜汤圆炖鱼头的做法图解6

    6.把糯米面团下成剂子,包入馅心,做成汤圆待用。

  • 荠菜汤圆炖鱼头的做法图解7

    7.鱼头大火炖15分钟后转小火慢炖至鱼汤呈浓白色时,倒入包好的荠菜汤圆,煮至熟透,浮出鱼汤。

  • 荠菜汤圆炖鱼头的做法图解8

    8.最后调入盐、鸡精、胡椒粉调味。撒入蒜花、香菜即可。

菜谱小贴士:

鱼头用豆油煎一下,汤汁会容易变白。煎制时先炙锅,也就是常说的热锅凉油,这样鱼皮不会粘锅而破裂。

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