用料:
- 猪里脊肉
- 蛋清
- 京葱
- 盐
- 姜
- 绍兴黄酒
- 甜面酱
- 冰糖
做法:
- 1. 猪里脊肉(取出了速冻的里脊肉放少许水稍解冻5分钟备用)。
- 2. 京葱半根切丝。
- 3. 里脊肉切丝。稍许解冻即切丝,易成形,肉丝更容易切。
- 4. 放入少许盐、姜丝、黄酒、淀粉,充分拌匀腌入味5~8分钟。
- 5. 炒锅内倒入花生油,稍微升温后即放入肉丝滑炒。(肉丝中的姜丝可取出,根据各人口味)。
- 6. 滑炒肉丝至发白出锅备用。
- 7. 锅内留少许油,放入姜丝煸香,放入半勺甜面酱、冰糖、少许水、老抽少许提色,小火熬煮2分钟左右,成稠状(可适量放入淀粉勾芡)。
- 8. 放入肉丝翻炒,收汁。
- 9. 味道甜甜咸咸的,很适合下饭哦。