红烧猪脚

红烧猪脚的做法
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健康功效:

姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
青蒜:富含胡萝卜素、活血化瘀
八角:理气、止痛、温阳

菜谱做法:

  • 红烧猪脚的做法图解1

    1.青红椒和青蒜分别切小段。

  • 红烧猪脚的做法图解2

    2.蒜瓣切丁,姜切片。

  • 红烧猪脚的做法图解3

    3.把猪脚洗净,清除杂毛(可以请菜场师傅帮忙)剁成块,焯水。

  • 红烧猪脚的做法图解4

    4.捞起过凉水后沥干。炒锅热油,下猪脚加盐爆炒,要看到猪皮缩紧。

  • 红烧猪脚的做法图解5

    5.烹料酒,放香料、酱油、辣酱翻炒均匀。

  • 红烧猪脚的做法图解6

    6.加清水没过猪脚煮开,去掉浮沫入高压锅上汽15分钟后选去香料,猪脚和汤分开备用。

  • 红烧猪脚的做法图解7

    7.洗锅热油,放青红椒、蒜丁炒香。

  • 红烧猪脚的做法图解8

    8.倒入猪脚、姜片炒匀,加猪脚汤(没过猪脚约一半)中火收汁。

  • 红烧猪脚的做法图解9

    9.加胡椒粉、青蒜炒匀出锅。

菜谱小贴士:

1、猪脚焯水时一定要冷水下锅,这样血水可以充分溢出,煮开打掉浮沫。

2、猪蹄一定要炖烂入味了才好吃。

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