酱牛腱子

酱牛腱子的做法
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健康功效:

冰糖:和胃、健脾、润肺止咳
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
花椒:温中、止泻、止痛

食材用料:

牛腱子
生抽
老抽
山楂酒
香叶
豆瓣黄酱
朝天椒

菜谱做法:

  • 酱牛腱子的做法图解1

    1.所有调味料准备好;大葱一颗、姜、蒜、大料、花椒、桂皮、香叶、甘草;

  • 酱牛腱子的做法图解2

    2.调味料;盐、豆瓣黄酱、自制山楂酒、冰糖、朝天椒、鸡精;

  • 酱牛腱子的做法图解3

    3.牛建子肉洗净,清水泡4个小时,可以泡出血水;

  • 酱牛腱子的做法图解4

    4.闷烧锅内放适量水,酱肉冷水入锅,放入步骤1里的全部调料、及山楂酒;

  • 酱牛腱子的做法图解5

    5.大火烧开撇去水中浮沫,浸泡过的牛肉浮沫很少;

  • 酱牛腱子的做法图解6

    6.将豆瓣黄酱用清水调开,用筛子过滤出豆瓣不用;放入黄酱可以增加牛肉的酱香味,可以根据自己的喜好,不喜欢的可以不放;

  • 酱牛腱子的做法图解7

    7.大火煮开后转小火焖煮15分钟后取下锅,放入焖烧锅的外锅里,放置一边不管;(我是第二天吃的打开一看里面的牛肉汤还是热的)。没有焖烧锅也可以用高压锅或者其它的锅都可以,时间自行掌握。

  • 酱牛腱子的做法图解8

    8.第二天打开后酱香味扑鼻,腱子肉已经很烂了

  • 酱牛腱子的做法图解9

    9.取出焖好的腱子肉,放入炒锅里加入少许汤,也可以调一下口味,大火开后小火收汁;

  • 酱牛腱子的做法图解10

    10.收汁后取出装盘晾凉后的牛建子肉,颜色红亮;

  • 酱牛腱子的做法图解11

    11.待晾凉后切片即可食用了;

  • 酱牛腱子的做法图解12

    12.配上红酒更有一番情调啊!

菜谱小贴士:

1、烹饪时放几个山楂、橘皮可加速肉的成熟,我放的是自己酿的山楂酒;
2、也可以用啤酒来炖腱子肉,可是肉质变得柔嫩,也可以消除肉中的腥味;
3、牛肉煮浓汁喝可治因为虚弱引起的慢性腹泻。

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