酱牛腱子的做法

小贴士：

1、烹饪时放几个山楂、橘皮可加速肉的成熟，我放的是自己酿的山楂酒；
2、也可以用啤酒来炖腱子肉，可是肉质变得柔嫩，也可以消除肉中的腥味；
3、牛肉煮浓汁喝可治因为虚弱引起的慢性腹泻。

1. 所有调味料准备好；大葱一颗、姜、蒜、大料、花椒、桂皮、香叶、甘草；
2. 调味料；盐、豆瓣黄酱、自制山楂酒、冰糖、朝天椒、鸡精；
3. 牛建子肉洗净，清水泡4个小时，可以泡出血水；
4. 闷烧锅内放适量水，酱肉冷水入锅，放入步骤1里的全部调料、及山楂酒；
5. 大火烧开撇去水中浮沫，浸泡过的牛肉浮沫很少；
6. 将豆瓣黄酱用清水调开，用筛子过滤出豆瓣不用；放入黄酱可以增加牛肉的酱香味，可以根据自己的喜好，不喜欢的可以不放；
7. 大火煮开后转小火焖煮15分钟后取下锅，放入焖烧锅的外锅里，放置一边不管；（我是第二天吃的打开一看里面的牛肉汤还是热的）。没有焖烧锅也可以用高压锅或者其它的锅都可以，时间自行掌握。
8. 第二天打开后酱香味扑鼻，腱子肉已经很烂了
9. 取出焖好的腱子肉，放入炒锅里加入少许汤，也可以调一下口味，大火开后小火收汁；
10. 收汁后取出装盘晾凉后的牛建子肉，颜色红亮；
11. 待晾凉后切片即可食用了；
12. 配上红酒更有一番情调啊！