用料:
- 猪肉(腿肉
- 纯瘦肉)
- 鸡蛋
- 茄汁
- 洋葱
- 盐
- 糖
- 料酒
- 生粉
- 葱
做法:
- 1. 猪肉洗净,切条,0.5cm左右
- 2. 洋葱切条,备用,竖切的话,就是洋葱圈了
- 3. 猪肉条里放一个鸡蛋,适量生粉,料酒,盐。
- 4. 均匀搅拌,放10分钟左右
- 5. 起油锅,油温大概7-8成热(筷子沾点鸡蛋液,迅速起泡为止)
- 6. 猪肉条下锅,表面微微金黄捞出
- 7. 等油温烧热,重新倒入,炸第二次
- 8. 油锅油全部倒出,利用锅底一点点油,下洋葱煸炒,炒出香味捞出备用
- 9. 锅里加一点点油,倒入适量茄汁,一大勺白糖,迅速翻炒,茄汁起泡倒入炸好的肉条,洋葱
- 10. 翻炒,时间不宜过长,以个人口味决定,本人喜欢洋葱熟一点,所以时间微长
- 11. 起锅,装盘··酸甜味,热量高,不宜常吃