用料：
- 长瓜
- 培根（火腿也成）
- 瘦肉
- 干辣椒
- 葱
- 鲜青椒
- 蚝油
- 鸡汁
- 生抽
- 料酒
小贴士：
油滑菜香是香，缺点是废油，油量不好掌握，少了味道不够，多了又会油腻。这里有个省油的办法，炒菜的时候稍微绕个弯，先倒一点油把长瓜炒软炒透盛出，然后按上面的步骤改大火爆炒，这样会省油一点，但是必须手快昂，要不然辣椒糊了整道菜就发苦了。
做法：
- 1. 长瓜。还记得吧，长得像辣椒的这货。
- 2. 长瓜削皮切滚到块，肉切片，培根切粗条。青椒切丝。
- 3. 锅中留油，爆香干辣椒和葱花，放入肉、培根，调入料酒炒匀。等肉变色后放入长瓜块，中小火不停翻炒，得炒个五分钟长瓜才能变软。然后下入生抽、蚝油炒匀。
- 4. 改大火，加入青椒丝翻炒几下出味，然后调入鸡汁提鲜。这时候可以尝尝咸淡了，不够咸就再加点盐。不要多了，蚝油的味道很重的。