梅菜扣肉的做法

• 1.梅菜先用清水泡一下再洗，洗的时候最好要仔细店一片一片的洗，因为有沙最好多洗2次，那样才洗得彻底

• 2.猪肉如果煮，用筷子去插猪肉，如果筷子能不是很费劲的可以插进猪肉那就可以起锅了，在煮的过程中可以放几片姜片和倒点料酒

• 3.出锅后抹老抽酱油。这是只抹了一次的颜色

• 4.这是抹了3次的颜色

• 5.等猪皮上的酱油干了就可以在锅中倒油了

• 6.将抹了酱油的那面向下放入油中炸。炸好后出锅备用，你如果怕被油溅，可以将肉放入锅中后直接盖上锅盖，到时移动锅就可以了，炸的时候不要过久，否者会炸糊哟，1-2分钟即可

• 7.这是煮肉的水，千万莫倒了。如果水还是热的就直接把炸好的肉放入水中，如果不是热的可以上火去烧热

• 8.把炸好的肉，皮向下浸泡在肉汤中20--30分钟，当肉皮表面起褶皱就可以了

• 9.这是泡好了的起了褶皱的肉皮

• 10.把梅菜洗净后挤干水分，切细上锅炒，刚才炸肉的锅中有余油，就将就这个油炒香梅菜

• 11.然后把猪肉切成厚片放放入碗中，边放边在每一片上抹上刚才剩下的老抽，这样才入味，码好后梅菜放在猪肉上，遮上保鲜膜，以防多余的水蒸气进入碗中，上锅蒸1个小时就行了，如果想吃得更软糯一些可以多蒸一下，我家的烧白就比较软糯。最后蒸好后在盘子翻出来就行了。由于是家人吃，所以就没有翻。