三色祥云馒头

三色祥云馒头的做法
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健康功效:

白糖:富含碳水化合物、活血化瘀

食材用料:

玉米面
黑芝麻粉
安琪酵母粉

菜谱做法:

  • 三色祥云馒头的做法图解1

    1.原料图如图。

  • 三色祥云馒头的做法图解2

    2.温水充分化开一茶匙酵母,成牛奶白。

  • 三色祥云馒头的做法图解3

    3.一碗小麦粉,半碗玉米粉,半碗温水,一茶匙白糖,揉成光滑的面团。

  • 三色祥云馒头的做法图解4

    4.同理把黑芝麻粉混合一碗小麦粉揉成团,剩下一碗半白面揉成白面团。

  • 三色祥云馒头的做法图解5

    5.发酵到两倍大,选择自家方便的发酵方式。

  • 三色祥云馒头的做法图解6

    6.发酵好的面团充分排气,揉回原来大,并且光滑不沾手。

  • 三色祥云馒头的做法图解7

    7.取一团揉好后擀开。厚薄适中,太薄层次不好,太厚不好卷。大概一厘米厚薄。

  • 三色祥云馒头的做法图解8

    8.三种面团都擀开成原片,依次垒在一起,用手拍平整。

  • 三色祥云馒头的做法图解9

    9.卷起来,滚圆。整形成圆段。

  • 三色祥云馒头的做法图解10

    10.切成等大的略长的形状,要是切成四边差不多的,等二次发酵完,就变馒头了。

  • 三色祥云馒头的做法图解11

    11.放置好进行二次发酵。二次发酵后,馒头圆滚并且掂起来轻巧,切面比刚做的凸起,饱满一些。

  • 三色祥云馒头的做法图解12

    12.锅里烧开水,把馒头放好,中火蒸25——30分钟,停火候不要揭开锅盖,等五分钟左右。

菜谱小贴士:

1,揉面的窍门是,揉一会等两分钟再揉,这样面团比较容易光滑。感觉干了就用手在准备好的大碗温水里沾一下。揉成团后,手光面光盆光。,
2,我是在烤箱里用发酵档,底盘装温水发酵的。没有烤箱的可以选择在蒸锅下面放80度热水,把面盆隔水放在蒸笼里。水冷了就加热一下。但是加热的时候一定要把蒸笼拿下来。
也可以包上毯子,塞进被窝开电热毯。或者用暖水袋。
冬天蒸馒头很麻烦所以一次多蒸点,放进冰箱冷冻,吃多少热多少,和新的口感一样。
3,二次发酵特别重要,冬天温度低,室温肯定不行。像上海三四度的天气,估计要放置一下午。所以还是塞烤箱或者用蒸笼进行二次发酵。
4,蒸馒头不要大火,那样蒸馏水滴下来的快容易烫死馒头。

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