油淋辣椒的做法

• 1.材料：辣椒、蒜瓣、豆豉。

• 2.辣椒掰开，一是为炒制时方便入味，而是为检查是否有虫。蒜瓣切末。

• 3.坐锅，热油，比平时炒菜稍多一点油。

• 4.油烧滚，倒入辣椒。

• 5.辣椒一面炸制虎皮色，翻面再炸制。

• 6.边炸制辣椒边用锅铲按压辣椒，至辣椒变软。

• 7.辣椒软身，加入少许盐翻炒均匀。

• 8.加入蒜末翻炒均匀。

• 9.加入豆豉翻拌均匀。

• 10.加入一汤匙蒸鱼油翻拌均匀。

• 11.调入少许鸡精翻拌均匀即可盛盘。