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清蒸狮子头的做法
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用料:
糯米
五花肉
盐
料酒
姜
鸡精
葱
小贴士:
肉要手工切,肥瘦比例6:4,蒸的时间要长,要不口感不会入口即化
做法:
1.
原料,五花肉500克(肥6瘦4),姜,小半个,葱2颗,糯米一小碗
2.
糯米预先浸泡3小时
3.
肉肥瘦分开切,肥的切成石榴粒大小,瘦的切成米粒状
4.
姜切末,葱切葱花
5.
切好的肉和葱姜一起混合
6.
加料酒,盐,鸡精,朝一个方向拌匀
7.
糯米沥水备用
8.
去拌好的肉做成需要的大小球状,左右手摔打几次,使之紧实
9.
做好的狮子头裹上糯米
10.
上蒸锅大火2分钟后小火2小时
11.
洒葱花、枸杞点缀即可