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清蒸狮子头的做法

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  • 用料:

  • 糯米
  • 五花肉
  • 料酒
  • 鸡精

小贴士:

肉要手工切,肥瘦比例6:4,蒸的时间要长,要不口感不会入口即化

做法:

  • 1. 原料,五花肉500克(肥6瘦4),姜,小半个,葱2颗,糯米一小碗
  • 2. 糯米预先浸泡3小时
  • 3. 肉肥瘦分开切,肥的切成石榴粒大小,瘦的切成米粒状
  • 4. 姜切末,葱切葱花
  • 5. 切好的肉和葱姜一起混合
  • 6. 加料酒,盐,鸡精,朝一个方向拌匀
  • 7. 糯米沥水备用
  • 8. 去拌好的肉做成需要的大小球状,左右手摔打几次,使之紧实
  • 9. 做好的狮子头裹上糯米
  • 10. 上蒸锅大火2分钟后小火2小时
  • 11. 洒葱花、枸杞点缀即可