无水窝瓜栗子包

无水窝瓜栗子包的做法
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食材用料:

窝瓜面团
面碱
熟栗子

菜谱做法:

  • 无水窝瓜栗子包的做法图解1

    1.提前准备好窝瓜面团。

  • 无水窝瓜栗子包的做法图解2

    2.1分割成大小相等的小剂子,每个小剂子也要分别揉匀成圆形。

  • 无水窝瓜栗子包的做法图解3

    3.2温暖处发酵至两倍大小(这个过程大约需要一天),加入适量面碱充分揉匀。

  • 无水窝瓜栗子包的做法图解4

    4.1包入熟栗子。

  • 无水窝瓜栗子包的做法图解5

    5.2擀成边缘略薄中间厚的小圆饼。

  • 无水窝瓜栗子包的做法图解6

    6.倒扣于铺好湿屉布的蒸锅,栗子包之间要隔出一定距离。

  • 无水窝瓜栗子包的做法图解7

    7.大火烧开,中火蒸15分钟,关火后闷3分钟后起锅。

菜谱小贴士:

1、窝瓜面团是熟窝瓜与面粉的结合,因为窝瓜的含水量比较高所以无需另外添水。

2、面碱的添加可以根据经验,也可以逐渐的添加然后闻味道,直到酸味儿消失为止;或者轻叩听声音,揉好的面团有点类似轻叩熟西瓜的声音。

3、蒸熟后闷3分钟再起锅,成品不容易回缩。

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