番茄烩牛腩

番茄烩牛腩的做法
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健康功效:

洋葱:健胃、祛痰、利水
番茄酱:辅助降血压、改善血液循环、扩张血管
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼

菜谱做法:

  • 番茄烩牛腩的做法图解1

    1.12牛腩洗净切块,放入沸水锅中焯烫2分钟左右,用不烫手的温水冲洗干净。

  • 番茄烩牛腩的做法图解2

    2.21放入高压锅中,加热水,刚刚没过牛肉即可。放1片香叶,2片生姜足矣。上汽后压20分钟左右停火,自然排气。

  • 番茄烩牛腩的做法图解3

    3.连汤带肉取出,去除香叶和生姜不要。肉质酥烂,汤汁清澈。

  • 番茄烩牛腩的做法图解4

    4.炖牛肉是准备配料:西红柿去皮切滚刀块;胡萝卜、洋葱切小丁;蒜瓣切末;番茄酱备好。

  • 番茄烩牛腩的做法图解5

    5.1下胡萝卜丁和洋葱丁,小火翻炒至洋葱呈透明状,胡萝卜变软。

  • 番茄烩牛腩的做法图解6

    6.2起炒锅烧热后转小火,加入橄榄油和蒜末,煸炒出香味。

  • 番茄烩牛腩的做法图解7

    7.下番茄酱,翻炒均匀。

  • 番茄烩牛腩的做法图解8

    8.下牛肉,翻炒均匀。这是可以观察颜色,如果觉得不够红亮,可以再加点儿番茄酱。

  • 番茄烩牛腩的做法图解9

    9.加入炖牛肉的原汤,改大火烧开后,改中小火,加锅盖焖炖片刻。

  • 番茄烩牛腩的做法图解10

    10.待汤汁浓稠时,加入西红柿块,翻炒均匀,再次煮开,加入盐和胡椒粉调味即可。

  • 番茄烩牛腩的做法图解11

    11.味道很好啊!

  • 番茄烩牛腩的做法图解12

    12.开撮吧!

菜谱小贴士:

1、牛肉:牛肉性味甘,平,含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育的儿童以及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。以清炖为主的牛肉则更能最大限度地保存牛肉的营养。所以此菜先清炖,再入味,避免长时间与其他材料焖炖。

  2、番茄和番茄酱:新鲜番茄是高水分、低脂肪、富含维生素和矿物质的高营养蔬菜兼水果,番茄中最精彩的营养是强抗氧化剂——番茄红素,可以有效提高机体免疫力。但是番茄红素要经过高温烹调后才能更有效的释放出来,而高温又会导致维生素c大量流失。番茄酱,特别是特高浓度的番茄酱则含有高成分的番茄红素。所以新鲜番茄和番茄酱同时使用,在烹调的最后阶段放入新鲜番茄即起锅,可以营养互补,成分更全面。

  此菜酸甜的口感、诱人的色泽都是番茄酱的功劳,只是调味的时候要注意,番茄酱中含有盐和糖,所以菜品不用额外加糖,加盐也要适量,并且酸甜口感的菜品就不要再使用味精、鸡精一类的调味品了。

  购买番茄酱要选择正规商家、特高浓度的大品牌产品,袋装、瓶装比马口铁罐装的更安全。

  3、胡萝卜和洋葱,那就不用说了。

  这道菜配米饭,堪称“米饭杀手”;配馒头,连汤汁都会被蘸光;当做浇汁来碗面条,也相当对味。

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