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  • 用料:

  • 卷心菜
  • 猪肉糜
  • 虾仁
  • 荸荠
  • 冬菇
  • 麻油
  • 胡椒粉
  • 蚝油
  • 生抽
  • 葱姜末
  • 清鸡汤
  • 水淀粉

做法:

  • 1. 將餡料和調料全部混合,並朝一個方向攪拌5分鐘,直到餡料上勁,即成肉餡。
  • 2. 開水中放些鹽,把捲心菜葉燙軟後取出。
  • 3. 從中間將捲心菜葉對切兩半
  • 4. 取其中半片,捲入肉餡,即做成翡翠卷。
  • 5. 逐一碼在盤中,上蒸鍋大火蒸15分鐘後取出切段整理裝盤,將高湯(或直接用盤底蒸出的湯汁)倒入鍋內燒開調味,用少許水澱粉勾芡後,淋到翡翠卷上。