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清炒紫香菜的做法

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  • 用料:

  • 紫香菜
  • 冰糖
  • 料酒
  • 猪油

小贴士:

PS:

1.用猪油代替色拉油会使菜味道更香更浓郁。

2.菜根比较硬要用水焯煮一下再过一下凉水,炒起来使菜更脆更嫩更入味。

3.炒糖色的时候,小火慢炒,看到冰糖化了变成焦黄色然后泡大冒,再泡大冒就可以放入菜了。

做法:

  • 1. 准备材料
  • 2. 菜头和菜叶分两部分切
  • 3. 锅中烧开水
  • 4. 先放菜头硬的部分焯
  • 5. 再放嫩的部分菜叶焯一下
  • 6. 盛出泡一下冰水控干水分
  • 7. 锅中倒猪油
  • 8. 加入冰糖少许
  • 9. 小火炒至焦黄泡大冒
  • 10. 再倒入紫香菜翻炒
  • 11. 倒入料酒和少许水煮开
  • 12. 盖盖焖煮10分钟即可