自制咸鸭蛋

自制咸鸭蛋的做法
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食材用料:

鲜鸭蛋
泡菜盐
白酒

菜谱做法:

  • 自制咸鸭蛋的做法图解1

    1.准备泡菜坛一只,白酒适量,泡菜盐适量

  • 自制咸鸭蛋的做法图解2

    2.鲜鸭蛋30个,放入清水中逐个洗净

  • 自制咸鸭蛋的做法图解3

    3.将洗净的鲜鸭蛋晾干后备用

  • 自制咸鸭蛋的做法图解4

    4.烧制一锅开水,晾凉后将水倒入泡菜坛中,加入盐不断搅拌,盐要一点一点的加,之前可以多加些,之后要一点一点的加,直至盐水呈饱和状(无法再溶解盐)

  • 自制咸鸭蛋的做法图解5

    5.倒一小碗白酒,将晾干的鸭蛋放在白酒碗中滚一滚后放入泡菜坛中腌制

  • 自制咸鸭蛋的做法图解6

    6.大约浸泡25-30天即可取出

  • 7.将腌制好的鸭蛋放入锅中,加冷水煮开后转小火煮7-8分钟后捞出,浸泡在凉水中片刻

  • 8.咸香多油的自制咸鸭蛋就成功出炉啦!

菜谱小贴士:

1、鲜鸭蛋一定要用清水洗净晾干后备用
2、浸泡鸭蛋的水一定要用凉开水
3、浸泡的盐水一定要达到饱和状态(无法再溶解盐)
4、晾干的鸭蛋一定要放在白酒中滚一滚后再腌制
5、泡菜坛需放入凉开水封口,时常注意泡菜坛封口处,要求保证封口处不缺水,不霉变(我将浸泡后剩余的白酒也倒入泡菜坛封口处,可防止封口处长霉斑)

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