门钉肉饼的做法

做法：

• 1. 面粉用沸水烫一下，再慢慢加入凉水。
• 2. 和成比较软的面团，饧半小时左右，中间再揉一次，让面团充分松弛。
• 3. 牛肉洗净，切成小粒再剁成肉糜。
• 4. 洋葱去皮，切碎末待用。
• 5. 肉馅中加入生抽、白糖、盐、香油、食用油拌匀，倒入适量花椒水搅拌至上劲，腌制15分钟。
• 6. 再加入切碎洋葱丁拌匀。
• 7. 将面团分成均匀的面剂子，擀成比较薄的面皮。
• 8. 放上肉馅，收口。将收口朝下，搓成“圆馒头”状的饼坯。
• 9. 锅置火上加适量油，放入饼坯略微轻压一下，加少许水，盖上锅盖。（约5-10分钟后锅内水基本收干）
• 10. 底部煎成金黄色时，将饼翻面朝下，煎至金黄色即可。