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1:猪皮一定要处理干净,如果有残留的猪毛,可以备个专用的眉毛钳来清除,很好使用。如果在第一次绰水以后来做这一步,比在生猪皮上拔,要容易得多。2:猪皮内面的油脂要刮干净。3:切好以后要清洗2遍,这样煮出来的猪皮冻才会透明而不浑浊。