用料：
- 干地瓜梗
- 芹菜
- 牛肉
- 姜
- 干辣椒
- 豆瓣酱
- 生抽
- 老抽
- 山楂
- 盐
- 花椒
- 大料
小贴士：
1、用瘦牛肉，可以带些筋，但不可用肥牛肉，否则咸菜冷却后因牛油凝在一起而不好吃；
2、炖牛肉时放点山楂，牛肉易烂
3、地瓜梗可以换成豇豆干、蕨菜干，一样好吃
4、再放些香菜、尖椒一起烀会更好吃
5、做好的咸菜放入干净无菌的容器中，置冰箱随吃随取
做法：
- 1. 干地瓜梗浸泡8-10小时，洗净备用
- 2. 芹菜（最好是嫩芹菜）带叶洗净备用
- 3. 牛肉切块，冷水下锅，水开后撇净血沫，捞出牛肉
- 4. 热锅入油，爆香姜、花椒、大料、干辣椒
- 5. 下牛肉煸炒，下豆瓣酱、生抽、老抽，翻炒一会
- 6. 加热水，大火煮沸
- 7. 连肉带汤转移至砂锅中，加2个山楂，小火预热后开大火煮沸再转小火炖
- 8. 炖至牛肉8分熟，下地瓜梗
- 9. 烀至地瓜梗8成熟，汤汁剩1/3
- 10. 下芹菜
- 11. 烀至芹菜软烂，汤汁浓稠即成。