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莴笋泡水保鲜法将买来的莴笋放入盛有凉水的器皿内,一次可放几棵,水淹至莴笋主干1/3处,放置室内3-5天,叶子仍呈绿色,莴笋主干仍很新鲜,削皮后炒吃仍鲜嫩可口。偏方1.莴笋炒腰花可补肾增乳汁。2.鲜莴笋叶煎汤饮,对浮肿和肝腹水有效。适宜人群一般人群均可食用。1.老人儿童更适合2.莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用,古书记载莴苣多食使人目糊,停食数天,则能自行恢复,故视力弱者不宜多食,有眼疾特别是夜盲症的人也应少食。