香肠吃法

香肠吃法的做法
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健康功效:

白糖:富含碳水化合物、活血化瘀
料酒:活血化瘀
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼

食材用料:

肥猪肉
瘦猪肉
猪小肠
姜粉
八角粉
辣椒粉
植物油

菜谱做法:

  • 香肠吃法的做法图解1

    1.猪肉洗净,晾干水分,切成肉丁儿。加花椒粉、姜粉、八角粉、白糖、料酒、辣椒粉、胡椒粉、植物油,适量盐、少许味精,拌匀腌制1-2天。

  • 香肠吃法的做法图解2

    2.猪小肠一付,摘掉外面的猪油,刮去里面的油,用白醋、碱面分别浸泡、揉搓,去除腥味,里外清洗干净,控干水分,备用。这一步十分麻烦,也很关键。

  • 香肠吃法的做法图解3

    3.灌香肠的必备工具:剪刀、干净的棉线绳子、小饮料瓶儿。饮料瓶从三分之一处剪开,猪小肠一头用绳子扎紧,另一头套在瓶子口,用筷子将腌好的肉丁慢慢灌入,装满填实一段用绳子扎住隔开。这一步需要两个小时。因为我和老公满手是油忙乎,本环节无照片。

  • 香肠吃法的做法图解4

    4.灌好的香肠用牙签扎些小孔,便于排气,挂在阴凉通风干燥处,晾至8-10天。

  • 香肠吃法的做法图解5

    5.上锅蒸30分钟,晾凉,随时可以吃。

  • 香肠吃法的做法图解6

    6.熟香肠切片,用胡萝卜和芹菜叶做点小装饰,一道凉盘OK了。可以直接食用,也可根据个人口味儿蘸汁食用。

  • 香肠吃法的做法图解7

    7.一时半会儿吃不了的,放在冰箱冷冻仓里保存。

菜谱小贴士:

1、肉丁的肥瘦为3:7,也可根据个人喜好调整肉的肥瘦以及调味品。
2、猪小肠先摘去外面的猪油,用碱面、白醋分别浸泡,揉搓,去除腥味。再清洗里面,翻小肠时,先从其中一头翻过一点,用自来水冲,肠子顺水就能翻过来。继续用碱面和白醋清洗,去掉里壁的油。有些朋友喜欢刮去里面的脂肪(里壁淡红色的部分),其实不用这么麻烦,这样简单处理也可以。
3、灌肠的时候动作要慢,防止肠衣破损。
4、灌好的香肠一定要用牙签扎出小孔,便于排气。然后挂在阴凉、通风、干燥处。
5、灌制香肠的季节最好是冬季,风大,气候干燥。
6、香肠和腊肉几乎已一个原理,除了做凉菜外,还可以配上蔬菜炒。

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