凉拌腐竹

凉拌腐竹的做法
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健康功效:

味精:升压、富含蛋白质、富含钠

食材用料:

菜谱做法:

  • 1.买回的腐竹整根冷水浸发,剪成约两寸段,过滚水,沥干

  • 2.放盐、味精拌匀。葱末辣面子拌匀,堆于腐竹上

  • 3.起油锅,油加热至九成浇于葱末辣面子,微焦的辣椒和葱油的香很开胃

菜谱小贴士:

挑选腐竹
1、直接观察:外观鉴别进行腐竹外观的感官鉴别时,取样品直接观察,然后折断再仔

凉拌腐竹的材料(13张)细观察。良质腐竹为枝条或片叶状,质脆易折,条状折断有空心,无霉斑、杂质、虫蛀。次质腐竹呈枝条或片叶状,并有较多折断的枝条或碎块,有较多实心条。劣质腐竹有霉斑、虫蛀、杂质。
2、气味鉴别:进行腐竹气味的感官鉴别时,取样品直接嗅其气味。良质腐竹具有腐竹固有的香味,无其他任何异味。次质腐竹腐竹固有的香气平淡。劣质腐竹有霉味、酸臭味等不良气味及其他外来气味。
3、滋味鉴别:进行腐竹滋味的感官鉴别时,取样品用热水浸泡至柔软,细细咀嚼品尝其滋味。良质腐竹具有腐竹固有的鲜香滋味,次质腐竹腐竹固有的滋味平淡。劣质腐竹有苦味、涩味或酸味等不良滋味。

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