红曲酱肉皮卷

红曲酱肉皮卷的做法
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健康功效:

八角:理气、止痛、温阳
冰糖:和胃、健脾、润肺止咳
草果:温中、祛痰、截疟

食材用料:

猪肉皮
老抽
生抽
红曲米
草寇

菜谱做法:

  • 红曲酱肉皮卷的做法图解1

    1.肉皮刮去上边的白油,冲洗干净,过水焯软。

  • 红曲酱肉皮卷的做法图解2

    2.炒过水的肉皮再一次刮油,刮好油的肉皮用热水洗干净。

  • 红曲酱肉皮卷的做法图解3

    3.刮洗干净的肉皮切成宽十几厘米的长条。

  • 红曲酱肉皮卷的做法图解4

    4.肉皮从一头紧紧卷起,用干净的细麻绳捆紧,成上图的样子。

  • 红曲酱肉皮卷的做法图解5

    5.锅内加热水,依次放入红曲米、老抽、生抽、八角、草寇、草果、桂皮、小茴香、姜精盐辣椒,最后放入肉皮卷。

  • 红曲酱肉皮卷的做法图解6

    6.大火烧开,转小火慢慢炖煮至肉皮软烂,大约30分钟。

  • 红曲酱肉皮卷的做法图解7

    7.酱好的肉皮卷放入保鲜盒,倒入煮肉皮的汤汁,凉透放入冰箱随吃随取。

  • 红曲酱肉皮卷的做法图解8

    8.吃时切成薄片,带上沾料。

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