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  • 用料:

  • 猪肉馅
  • 鸡蛋
  • 葱碎
  • 白胡椒粉
  • 生粉
  • 黄酒

小贴士:

1.肉馅最好是七分瘦三分肥,这样做出来的午餐肉会比较香,
2.裹肉馅尽量裹紧点,这样蒸出来才不会散,
3.往肉馅上刷蛋液时,我是刷一遍盖上盖2分钟,开盖又刷了两次,这样刷上的蛋液会比较厚。

做法:

  • 1. 后臀尖剁成肉泥。
  • 2. 加入葱姜碎,盐,糖,白胡椒粉,黄酒,搅上劲。
  • 3. 生粉加水稀释。
  • 4. 水淀粉放入肉馅中搅打上劲。
  • 5. 把湿屉布铺在案板上,把搅拌好的肉馅码整齐放在屉布上。
  • 6. 屉布把肉馅裹紧。
  • 7. 放在蒸锅中蒸15分钟。
  • 8. 蒸好后取出打开屉布把鸡蛋液均匀的抹在肉馅上,在放到锅里蒸3分钟,鸡蛋液凝固了就可以了,取出后翻面,再均匀抹上鸡蛋液,放入锅内蒸3分钟,取出后晾凉,切片食用。