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凉拌金针菇的做法

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  • 用料:

  • 金针菇
  • 红椒
  • 白糖
  • 耗油
  • 生抽
  • 辣椒油

小贴士:

做这菜的关键在于焯金针菇,时间一定要控制好,时间过长,菇口感不仅不脆而且容易塞牙,水开后30秒足够了

做法:

  • 1. 主料及辅料图。
  • 2. 将金针菇剪去根部,一根根撕开,红辣椒切丝。
  • 3. 锅里烧开半锅热水,下金针菇和红椒丝焯30秒。
  • 4. 将焯好的金针菇及红椒丝捞起放在事先备好的纯净水中冷却。
  • 5. 将冷却的菇和红椒丝控水。
  • 6. 准备一碗调料汁:蒜切沫、葱白切细,加入盐和糖,调入生抽和耗油,加入少量冷开水即成汁。
  • 7. 将调好的料汁浇在菇上。
  • 8. 将料汁和菇拌匀。
  • 9. 取一碗,将拌好的菇码在碗里。
  • 10. 将碗倒扣在盘子里。
  • 11. 将碗取出,调入一勺辣椒油在菇上。
  • 12. 静置半小时就可以吃了。