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凉拌金针菇的做法
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用料:
金针菇
红椒
葱
蒜
盐
白糖
耗油
生抽
辣椒油
小贴士:
做这菜的关键在于焯金针菇,时间一定要控制好,时间过长,菇口感不仅不脆而且容易塞牙,水开后30秒足够了
做法:
1.
主料及辅料图。
2.
将金针菇剪去根部,一根根撕开,红辣椒切丝。
3.
锅里烧开半锅热水,下金针菇和红椒丝焯30秒。
4.
将焯好的金针菇及红椒丝捞起放在事先备好的纯净水中冷却。
5.
将冷却的菇和红椒丝控水。
6.
准备一碗调料汁:蒜切沫、葱白切细,加入盐和糖,调入生抽和耗油,加入少量冷开水即成汁。
7.
将调好的料汁浇在菇上。
8.
将料汁和菇拌匀。
9.
取一碗,将拌好的菇码在碗里。
10.
将碗倒扣在盘子里。
11.
将碗取出,调入一勺辣椒油在菇上。
12.
静置半小时就可以吃了。