鱼鳞冻的做法

做法：

• 1. 鱼鳞洗净，用黄酒与清水浸泡10分钟，漂净
• 2. 锅里放适量清水，放入鱼鳞.
• 3. 加姜片，八角，桂皮，花椒.
• 4. 加料酒，大火煮开.
• 5. 小火40分钟（常常搅拌一下）.
• 6. 把鱼鳞与杂质捞出.
• 7. 煮好的鱼鳞汁.
• 8. 鱼鳞汁倒入干净的器皿，放入冰箱冷藏.
• 9. 蘸料用料；
  
  葱，姜，蒜，油，鲜抽，香醋，麻油，麻辣熟花生，
  
  枸杞，淀粉，盐，糖，胡椒粉，料酒
• 10. 锅里油热，放下姜，蒜爆香.
• 11. 放下水淀粉，盐，糖，枸杞，麻辣花生，煮开.
• 12. 放下葱花，酱油，醋，料酒，胡椒粉.
• 13. 放下麻油，鸡精，即可.
• 14. 做好的蘸料.
• 15. 鱼鳞冻切块，浇上蘸料即可