紫米烤馒头

紫米烤馒头的做法
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健康功效:

黑米:明目、暖肝、健脾
牛奶:富含蛋白质

食材用料:

高筋面粉
天然酵母
人造低脂黄油
酵母

菜谱做法:

  • 1.将黑米头一天晚上就泡起来。

  • 2.泡好的黑米在搅拌机里粗略打碎。打碎的米加水,一共150g,加入到料理机中。然后加入牛奶、面粉、干酵母、糖,粗略打成面团。

  • 3.加入天然酵母。

  • 4.低速搅拌均匀后,转高速搅拌3分钟。

  • 5.加入人造黄油,低速搅拌均匀后,转高速搅拌5分钟到面团扩展。

  • 6.做好的面团倒入面盆,搭上塑料袋,在28度环境下,发酵约1小时。

  • 7.第一次发酵好的面团体积有明显增长。

  • 8.将面团分成8个剂子,每个约100g。剂子分别滚圆,收口朝下放在铺了烘焙纸的烤盘上,表面撒上些面粉,轻轻搭上塑料袋,放入冰箱,发酵约8小时。

  • 9.面包从冰箱里拿出,在28度环境下发酵约2小时,直到体积有明显增长。

  • 10.烤箱预热。在面包表面划上几条口子。

  • 11.放入预热好的烤箱,180度约15分钟。待面包的割口张开后,表面刷上黄油,继续烤到表面颜色满意,即可。

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