冬笋拌毛豆

冬笋拌毛豆的做法
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健康功效:

冬笋:消痰、清热、富含胡萝卜素
毛豆:健脾、益气、清热解毒
枸杞子:暖肝、润肺、辅助降血脂

菜谱做法:

  • 冬笋拌毛豆的做法图解1

    1.1将冬笋剥去笋皮,切丁。

  • 冬笋拌毛豆的做法图解2

    2.2准备好食材。

  • 冬笋拌毛豆的做法图解3

    3.枸杞子用温水泡好备用。

  • 冬笋拌毛豆的做法图解4

    4.清水烧开将毛豆煮熟,捞出控水。

  • 冬笋拌毛豆的做法图解5

    5.冬笋煮2分钟左右捞出控水。

  • 冬笋拌毛豆的做法图解6

    6.将冬笋、毛豆拌合,调入盐、味精、糖、橄榄油,点缀上枸杞子装盘即可。

菜谱小贴士:

1.冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素,能促进肠道蠕动,既有助于消化,有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品,对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用。冬笋含有较多草酸钙,患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
  2.毛豆中的脂肪含量明显高于其他种类的蔬菜,但其中多以不饱和脂肪酸为主,如人体必需的亚油酸和亚麻酸,它们可以改善脂肪代谢,有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇。毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一,有助于改善大脑的记忆力和智力水平。毛豆中还含有丰富的食物纤维,不仅能改善便秘,还有利于血压和胆固醇的降低。毛豆中的钾含量很高,夏天常吃,可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失,从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。毛豆中的铁易于吸收,可以作为儿童补充铁的食物之一。

  此外,毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物,特别是大豆异黄酮,被称为天然植物雌激素,在人体内具有雌激素作用,可以改善妇女更年期的不适,防治骨质疏松。毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物,从而起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用。

  毛豆营养丰富均衡,含有有益的活性成分,经常食用,对女性保持苗条身材作用显著;对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。建议在夏季多吃点毛豆,还可以弥补因肉蛋类摄入少而导致的蛋白质摄入的不足。

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