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  • 用料:

  • 毛豆
  • 八角
  • 桂皮
  • 花椒
  • 丁香
  • 干辣椒
  • 香叶
  • 话梅
  • 食盐

小贴士:

1、毛豆冼净后稍稍剪去两头的尖角,剪多了一煮豆豆就会跑出来哦。
2、水沸后毛豆下锅,立即放盐,也可先放盐再放毛豆。因为盐能使叶绿素趋于安定而防止破坏,让毛豆煮熟后成翠绿色。
3、关火后不要立即捞出毛豆,也不要盖锅,就那样让它在锅内泡着,冷却后连汤一块盛入保鲜盒,放入冰箱冷藏,这样便于入味,随吃随取,凉凉的鲜香,口感好极了。

做法:

  • 1. 毛豆洗净,稍稍剪去两头的尖角,并配好八角、桂皮、花椒、丁香、干辣椒、香叶、话梅等调料备用。
  • 2. 锅内放适量凉水和所有调料,大火煮沸。
  • 3. 放入毛豆,和1汤匙盐。
  • 4. 不加锅盖,继续用大火煮5—8分钟即可关火。
  • 5. 待冷却后连汤带豆盛入保鲜盒,放冰箱冷藏2小时左右,口感更佳。