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  • 用料:

  • 三黄鸡
  • 烤花生仁
  • 料酒
  • 辣椒油
  • 酱油

小贴士:

煮鸡的时间依据鸡的大小而定,一半一斤左右的鸡煮10分钟即可。
调料中辣椒油和麻椒粉的用量依据个人口味酌情添加。
煮鸡时加入料酒是为了去腥。
煮鸡的时候一定要冷水下锅这样受热均匀。

做法:

  • 1. 三黄鸡清洗干净。
  • 2. 在鸡身上撒一些盐。
  • 3. 整个抹匀腌制10分钟。
  • 4. 在鸡身内放入一半的葱姜。
  • 5. 用牙签把口封上。
  • 6. 把整鸡放入锅中加冷水(一定要没过鸡),葱姜,料酒。
  • 7. 盖盖大火烧开,转中火煮10分钟。
  • 8. 10分钟过后关火,别开盖再焖10分钟。
  • 9. 煮好的鸡放入冰水中冰镇,再放入冰箱中冷藏4个小时。
  • 10. 凉好的鸡取出斩块。
  • 11. 烤好的花生仁切碎。
  • 12. 葱蒜切末。
  • 13. 与花生碎一起放入碗中加入调料B中剩下的调料一起拌匀。
  • 14. 调好的调料浇到鸡块上,再撒上一些葱花即可。