用料:
- 大白菜
- 白萝卜
- 苹果
- 梨
- 鱼露
- 虾皮
- 糯米粉
- 盐
- 葱头
- 蒜
- 姜
- 辣椒面
- 韩式辣椒酱
- 小葱
做法:
- 1. 大白菜一颗清洗干净
- 2. 把大白菜对切成四瓣,把80克盐均匀地涂匀在大白菜根部
- 3. 盆里放水,溶解另外的80克盐,涂好盐的大白菜浸入盆中
- 4. 用袋子把盆套上,在上面压重物,不要让大白菜浮起来,室温腌制10小时
- 5. 取出腌好的大白菜冲洗干净,挤干水分备用
- 6. 50g糯米粉加500g水(1:10)拌匀,然后小火加热,边煮边搅拌;煮至浆糊般比较黏稠的状态关火,晾凉至完全冷却备用。
- 7. 白萝卜擦丝,加入10克盐腌10分钟左右,冲洗干净并挤干水份备用
- 8. 苹果、梨、葱头、姜切成小块儿,一点小葱拍拍切成小段
- 9. 把切成小块儿的材料用料理机打成泥,放进萝卜丝里
- 10. 把晾凉的糯米糊倒进萝卜丝里拌匀
- 11. 韩式辣椒面、鱼露和韩式辣椒酱
- 12. 加入鱼露、辣椒面、辣椒酱、虾皮拌匀
- 13. 再加入小葱段儿搅拌成均匀的辣椒糊
- 14. 把辣椒酱一层层涂摸在大白菜上
- 15. 涂好的大白菜放进大一点的保鲜盒里密封,夏季室温放置1天,冬天2-3天后,再放冰箱冷藏7天左右即可食用。