泡椒凤爪的做法

• 1.鸡爪去掉指甲，一剁为二，把脚趾头那块从中间劈开。

• 2.过水焯一下。冲洗干净，加水，花椒，八角，姜片煮开后10分钟即可。如果喜欢很软烂的口感，可以适当多煮一会。

• 3.捞出过凉水冲洗，然后水龙头开最小，冲洗半个小时使鸡爪颜色更白（也可以放到冰水里）。

• 4.容器里放泡椒，加花椒，倒入开水泡15分钟，晾凉。喜辣的话，泡椒可以切开。切开4、5个。

• 5.然后把冲洗干净的鸡爪放入，倒入泡椒水，料酒和白醋，加凉水至覆盖。

• 6.最后调汁的时候,盐的用量可以尝一下,要偏咸一点,才能更好的入味。密封至阴凉处2-3天即可。