香辣口水鸡

香辣口水鸡的做法
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健康功效:

姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
芝麻:明目、祛风、补血
香菜:健胃、透疹、增强免疫力

菜谱做法:

  • 香辣口水鸡的做法图解1

    1.公鸡半只洗净。

  • 香辣口水鸡的做法图解2

    2.备好所需的葱、姜、蒜碎和葱、姜、蒜片。

  • 香辣口水鸡的做法图解3

    3.用适量酱油、白糖、香醋和盐勾兑出料汁。

  • 香辣口水鸡的做法图解4

    4.锅内添满水,在水未烧开前,放入葱姜蒜片,倒入少许料酒。

  • 香辣口水鸡的做法图解5

    5.水烧开后,将鸡放入煮10分钟(不要煮太久,这样鸡肉比较嫩)。

  • 香辣口水鸡的做法图解6

    6.中间要不断翻动,使鸡身受热均匀。

  • 香辣口水鸡的做法图解7

    7.煮好的鸡要立刻放到凉开水里浸一下,这样皮质紧滑,脆而不散。

  • 香辣口水鸡的做法图解8

    8.煮好的鸡要立刻放到凉开水里浸一下,这样皮质紧脆。

  • 香辣口水鸡的做法图解9

    9.将鸡肉从水中取出沥干,切成小块,摆入盘中。(样子不是太好看呢,肉太嫩,有的掉皮了)

  • 香辣口水鸡的做法图解10

    10.锅内添油,小火爆香葱、姜、蒜碎。

  • 香辣口水鸡的做法图解11

    11.关火后,用漏勺过滤掉葱姜蒜粒,将热油冲入准备好的辣椒粉与芝麻的混合中,沉淀后的沥出的油就是红油了。

  • 香辣口水鸡的做法图解12

    12.将酱油、白糖、盐和香醋混合两勺红油,搅拌均匀。

  • 香辣口水鸡的做法图解13

    13.将兑好的料汁浇在装好盘的鸡块上,根据口味,可以配一些香菜、香葱,再撒上些花生碎粒即可。

菜谱小贴士:

1、最好选用肉质较嫩的三黄鸡,煮制时间不宜过长。
2、斩鸡块的标准是,先将翅膀、鸡腿卸下,然后将鸡胸切长条,鸡腿、翅膀横切成块。(我切的鸡块不标准哈,没有饭店的漂亮,自己在家吃嘛,也无需太讲究刀工,只要味道好就行啦!)
3、调料可以根据个人口味调整,但是香辣带甜是口水鸡的特点。

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