麻辣小酥鱼

麻辣小酥鱼的做法
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健康功效:

料酒:活血化瘀
花椒:温中、止泻、止痛

食材用料:

小鲫鱼
色拉油
小干红辣椒
白芝麻

菜谱做法:

  • 麻辣小酥鱼的做法图解1

    1.小干红辣椒以及花椒、大茴。小干红辣椒要用剪子剪成碎丁。

  • 麻辣小酥鱼的做法图解2

    2.把鱼杀好洗净,撒上料酒、细盐腌30分钟。然后控干水分放盘中待用。

  • 麻辣小酥鱼的做法图解3

    3.准备好白芝麻。

  • 麻辣小酥鱼的做法图解4

    4.用双面煎锅放入色拉油,油温6成热时,放入小鱼用小火炸至两面金黄。

  • 麻辣小酥鱼的做法图解5

    5.再捞出放入普通油锅复炸一遍,炸至酥脆捞出。

  • 麻辣小酥鱼的做法图解6

    6.另起锅加色拉油。5成热时放花椒、大茴炸出香味。

  • 麻辣小酥鱼的做法图解7

    7.此时加入准备好的白糖炒化。

  • 麻辣小酥鱼的做法图解8

    8.此时关火。待锅里的油温下降到快凉时,放入剪碎的小干红辣椒。

  • 麻辣小酥鱼的做法图解9

    9.加入白芝麻炸香。

  • 麻辣小酥鱼的做法图解10

    10.然后把炸好的油汁浇到炸好的小鱼身上拌匀即可。

菜谱小贴士:

(1)炸鱼的油温不能高。否则会外面糊了,里面还不酥。
(2)炸小红辣椒和白芝麻得油温也要低。要关火。以免炸糊芝麻和辣椒。

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