辣白菜

辣白菜的做法
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健康功效:

苹果:除烦、养胃、生津
梨:化痰开窍、暖肝、清肺化痰
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

菜谱做法:

  • 辣白菜的做法图解1

    1.小鱼干理干净,剁碎。

  • 辣白菜的做法图解2

    2.放在水里煮开后再煮10分钟至软。

  • 辣白菜的做法图解3

    3.糯米粉加冷水调成液状。

  • 辣白菜的做法图解4

    4.加入煮小鱼干的锅里,搅拌至熟(糊状),移开放凉

  • 辣白菜的做法图解5

    5.将蒜、姜、洋葱、红葱头去皮整理干净。

  • 辣白菜的做法图解6

    6.将青椒和葱整理干净

  • 辣白菜的做法图解7

    7.姜、葱、蒜、红葱头、洋葱、青椒剁成细碎。

  • 辣白菜的做法图解9

    9.将所有细碎倒在一个无油无水的锅里,加入盐、糖、味精搅拌。

  • 辣白菜的做法图解10

    10.加入辣椒面和鱼露搅拌均匀。

  • 辣白菜的做法图解11

    11.加入鱼干和糯米的糊。

  • 辣白菜的做法图解12

    12.全部搅拌均匀。

  • 辣白菜的做法图解13

    13.将粗盐在水中搅拌溶化,将白菜泡入。

  • 辣白菜的做法图解14

    14.将粗盐在水中搅拌溶化,将白菜泡入至软。

  • 辣白菜的做法图解15

    15.将白菜取出挤干。

  • 辣白菜的做法图解16

    16.用冷水反复冲洗。

  • 辣白菜的做法图解17

    17.将白菜挤干水分。

  • 辣白菜的做法图解18

    18.在一个干净无水无油的锅里放入一层酱,将白菜铺入。

  • 辣白菜的做法图解19

    19.在白菜上再铺一层辣酱。

  • 辣白菜的做法图解20

    20.铺一层白菜。

  • 辣白菜的做法图解21

    21.以此方式至白菜铺完为止,最上面多铺些辣酱。放在室内放置半天使之微微发酵后,放入冰箱。

  • 辣白菜的做法图解22

    22.大约发酵3—5天后,即可食用。

菜谱小贴士:

3、发酵时间取决于温度,可以根据情况适当调节时间,大约3到5天时可以直接食用,一个月左右基本上只能拿来做泡菜和炒饭。
4、可以不加红葱头,加些韭菜更是十分美味。
5、辣椒粉最好是韩国辣椒粉,颜色较为红,且辣味适宜,若喜辣可再加些辣椒圈。辣椒粉最好粗细混合使用。
6、小鱼干可用虾酱代替,或者加些虾干或新鲜海鲜,也可不加。
7、若觉得麻烦,也可以把材料用搅拌机打碎,用手切成小丁吃时比较有口感。
8、糯米糊最好稍微稠一点,因为苹果和梨还有蔬菜都会出水。

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