姜汁肚片

姜汁肚片
26165浏览 / 7收藏

健康功效

猪肚:补虚、健脾胃
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
花椒:温中

姜汁肚片的做法

  • 姜汁肚片的做法图解1

    1.将猪肚加粗盐和白醋反复搓洗,至表面无粘液。

  • 姜汁肚片的做法图解2

    2.将猪肚洗净放进冷水锅里煮。

  • 姜汁肚片的做法图解3

    3.至水开后,煮至猪肚表面凝固,无粘液。

  • 姜汁肚片的做法图解4

    4.将猪肚捞出洗净,去除表面的油膘、白筋、杂质。

  • 姜汁肚片的做法图解5

    5.重新煮一锅水,放入猪肚、适量盐、姜、葱、蒜、花椒、白胡椒粉。煮开后打去表面浮沫,大火煮30分钟,关火,锅不用移动放在炉上至凉。

  • 姜汁肚片的做法图解6

    6.取猪肚200克斜切成片摆盘。

  • 姜汁肚片的做法图解7

    7.将调料姜末、酱油、盐、味精、醋、猪肚原汤全部调匀,淋在上面即可。

小贴士

1、将花椒加在汤里去腥是在四川十分常用的方法,效果十分明显,若不喜欢可以不加。
2、最好是关火后在炉上放一晚,让猪肚充分入味。
3、猪肚原汤可以用冷鲜汤代替,但一定要是冷的,实在没有加用冷水加鸡粉调匀也可。

本菜谱由慕斯上传

姜汁肚片的家常做法

全部
回到顶部