姜汁肚片

姜汁肚片的做法
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健康功效:

猪肚:补虚、健脾胃、富含蛋白质
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
花椒:温中、止泻、止痛

菜谱做法:

  • 姜汁肚片的做法图解1

    1.1将猪肚洗净放进冷水锅里煮。

  • 姜汁肚片的做法图解2

    2.2将猪肚加粗盐和白醋反复搓洗,至表面无粘液。

  • 姜汁肚片的做法图解3

    3.1将猪肚捞出洗净,去除表面的油膘、白筋、杂质。

  • 姜汁肚片的做法图解4

    4.2至水开后,煮至猪肚表面凝固,无粘液。

  • 姜汁肚片的做法图解5

    5.重新煮一锅水,放入猪肚、适量盐、姜、葱、蒜、花椒、白胡椒粉。煮开后打去表面浮沫,大火煮30分钟,关火,锅不用移动放在炉上至凉。

  • 姜汁肚片的做法图解6

    6.取猪肚200克斜切成片摆盘。

  • 姜汁肚片的做法图解7

    7.将调料姜末、酱油、盐、味精、醋、猪肚原汤全部调匀,淋在上面即可。

菜谱小贴士:

1、将花椒加在汤里去腥是在四川十分常用的方法,效果十分明显,若不喜欢可以不加。
2、最好是关火后在炉上放一晚,让猪肚充分入味。
3、猪肚原汤可以用冷鲜汤代替,但一定要是冷的,实在没有加用冷水加鸡粉调匀也可。

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