榨菜鲜肉生煎包

榨菜鲜肉生煎包的做法
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健康功效:

姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
料酒:活血化瘀
味精:升压、富含蛋白质、富含钠

食材用料:

全麦面粉
猪肉糜
肉皮汤
榨菜
酵母粉
橄榄油
生抽

菜谱做法:

  • 榨菜鲜肉生煎包的做法图解1

    1.全麦面粉加入酵母粉、清水搅拌后揉成面团。

  • 榨菜鲜肉生煎包的做法图解2

    2.将搅拌后的面揉成不沾手的面团后,放入保温袋发酵。

  • 榨菜鲜肉生煎包的做法图解3

    3.选用含有30%左右肥肉的新鲜猪肉,用刀剁成肉糜。

  • 榨菜鲜肉生煎包的做法图解4

    4.选用较脆的榨菜,用清水侵泡后洗净。

  • 榨菜鲜肉生煎包的做法图解5

    5.将洗净的榨菜,用刀切成2-3mm的薄片。

  • 榨菜鲜肉生煎包的做法图解6

    6.将榨菜薄片切成2-3mm的细丝。

  • 榨菜鲜肉生煎包的做法图解7

    7.最后,将榨菜丝切成2-3mm的小丁。

  • 榨菜鲜肉生煎包的做法图解8

    8.老姜按榨菜的加工方法,将老姜切成1mm左右的小丁。

  • 榨菜鲜肉生煎包的做法图解9

    9.香葱清水侵泡后洗净,用刀切成2mm左右的小段。

  • 榨菜鲜肉生煎包的做法图解10

    10.将加工好的葱、姜、榨菜丁放入肉糜中。

  • 榨菜鲜肉生煎包的做法图解11

    11.加入盐、生抽、白砂糖、花椒粉、味精、橄榄油,顺着一个方向搅拌均匀,制成‘榨菜鲜肉馅料。

  • 榨菜鲜肉生煎包的做法图解12

    12.猪肉皮加清水煮酥后用刀剁成泥,然后放入原汤汁中熬制成浓汁;(熬制时加入老姜、淋入老姜除腥)。

  • 榨菜鲜肉生煎包的做法图解13

    13.将肉皮浓汁放入碗中冷却后,加入加工好的肉糜,用筷子使劲顺着一个方向搅拌均匀,制成‘罐汤榨菜鲜肉馅料’;(汁与陷比例:汁35%左右,肉馅65左右)。

  • 榨菜鲜肉生煎包的做法图解14

    14.将肉皮浓汁和肉糜搅匀后,入冰箱冷藏30分钟左右即可。

  • 榨菜鲜肉生煎包的做法图解15

    15.面团发酵后揉制二次,使面团内发酵气孔细腻均匀。

  • 榨菜鲜肉生煎包的做法图解16

    16.将面团加工成鸽蛋大的面基。

  • 榨菜鲜肉生煎包的做法图解17

    17.将鸽蛋大的面基加工成直径8cm左右,中间厚周边薄的包子皮。

  • 榨菜鲜肉生煎包的做法图解18

    18.加入足量的‘罐汤榨菜鲜肉馅料’。

  • 榨菜鲜肉生煎包的做法图解19

    19.用18道褶子将馅料严实地包裹住。

  • 榨菜鲜肉生煎包的做法图解20

    20.将制作好的《榨菜鲜肉生煎包》码放在锅内,用燃气灶文加热。

  • 榨菜鲜肉生煎包的做法图解21

    21.将锅盖盖上,使榨菜鲜肉生煎包面皮发酵片刻;

  • 榨菜鲜肉生煎包的做法图解22

    22.待锅盖有水蒸气时,淋入适量花生油和清水。

  • 榨菜鲜肉生煎包的做法图解23

    23.锅内加入3-4mm清水后,盖上锅盖用文火煎焖,使肉馅焖熟。

  • 榨菜鲜肉生煎包的做法图解24

    24.待锅内出现‘吱吱’响声,清水即将收干时,打开锅盖略加煎烤,将《榨菜鲜肉生煎包》的底部煎制成金黄色即可。

  • 榨菜鲜肉生煎包的做法图解25

    25.煎制的《榨菜鲜肉生煎包》底部金黄香脆。

  • 榨菜鲜肉生煎包的做法图解26

    26.煎制的《榨菜鲜肉生煎包》成品图示一。

  • 榨菜鲜肉生煎包的做法图解27

    27.煎制的《榨菜鲜肉生煎包》成品图示二。

  • 榨菜鲜肉生煎包的做法图解28

    28.煎制的《榨菜鲜肉生煎包》成品食用图示一。

  • 榨菜鲜肉生煎包的做法图解29

    29.煎制的《榨菜鲜肉生煎包》成品食用图示二。

  • 榨菜鲜肉生煎包的做法图解30

    30.煎制的《榨菜鲜肉生煎包》成品食用图示三。

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