三丝蛋卷

三丝蛋卷的做法
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健康功效:

鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
韭菜:温中、补肾、解毒
绿豆芽:利水、清热、消暑

菜谱做法:

  • 三丝蛋卷的做法图解1

    1.韭菜洗净切段,胡萝卜去皮洗净切丝;

  • 三丝蛋卷的做法图解2

    2.香葱洗净切段,姜去皮切片;

  • 三丝蛋卷的做法图解3

    3.绿豆芽洗净沥干备用;

  • 三丝蛋卷的做法图解4

    4.往一个碗里调入适量淀粉、水搅匀成水淀粉;

  • 三丝蛋卷的做法图解5

    5.鸡蛋磕入碗里,调入适量精盐、水淀粉;

  • 三丝蛋卷的做法图解6

    6.然后用祈和打蛋器搅匀后刮去气泡。

  • 三丝蛋卷的做法图解7

    7.锅里倒油烧热,晃锅,使油沾满锅底,倒入适量蛋液,晃锅,使蛋液薄薄地摊在锅底;

  • 三丝蛋卷的做法图解8

    8.待蛋液煎至变干、变色,边缘起泡并翘起时,关火,然后揭起蛋皮,翻面,用余热把另一面蛋皮煎熟,控油盛出装盘备用;

  • 三丝蛋卷的做法图解9

    9.锅里倒油烧热,放入香葱段、姜片爆香捞出;

  • 三丝蛋卷的做法图解10

    10.原锅底留油,倒入胡萝卜翻炒一小会;

  • 三丝蛋卷的做法图解11

    11.接着倒入韭菜、绿豆芽快速翻炒;

  • 三丝蛋卷的做法图解12

    12.快炒熟时,调入适量精盐炒匀,即可关火盛出装盘备用。

  • 三丝蛋卷的做法图解13

    13.取一张蛋皮平铺于刀板上,然后把炒熟的菜摊在蛋皮上;

  • 三丝蛋卷的做法图解14

    14.然后,如图14所示,从靠近菜的那边开始卷起;

  • 三丝蛋卷的做法图解15

    15.如图15所示,就卷成卷儿了;

  • 三丝蛋卷的做法图解16

    16.最后,用刀切段摆盘即可,吃的时候蘸点泰式甜辣酱口感更佳,别有一番风味!

  • 三丝蛋卷的做法图解17

    17.【三丝蛋卷营养价值】:

    鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。

  • 三丝蛋卷的做法图解18

    18.韭菜:韭菜为辛温补阳之品,含有一定量的锌元素,能温补肝肾,因此在药典上有“起阳草”之称,可与现今的“伟哥”媲美。此外,韭菜含有挥发性精油及含硫化合物,具有促进食欲和降低血脂的作用,对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效。含硫化合物还具有一定杀菌消炎的作用。韭菜含有较多的膳食纤维,能促进胃肠蠕动,可有效预防习惯性便秘和肠癌。这些膳食纤维还可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至是针包裹起来,随大便排出体外,有“洗肠草”之称。同时韭菜还有温中行气、散血解毒、保暖、健胃的功效。

  • 三丝蛋卷的做法图解19

    19.绿豆芽:绿豆芽富含大量的维C,可以有效预防坏血病,清除血管壁中的胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。另外绿豆芽中还有丰富的维生素B2,对口腔溃疡的人很适合食用,其次大量的膳食纤维,可以预防便秘和消化道癌等。同时还是一种低热能的减肥食品。

  • 三丝蛋卷的做法图解20

    20.胡萝卜:胡萝卜能提供丰富的维A,可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用,并可减轻癌症病人的化疗反应,对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾,有助于防止血管硬化,降低胆固醇,对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基,所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的,能增进消化,并有杀菌作用。

菜谱小贴士:

【菁厨温馨小提示】:

鸡蛋:鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

韭菜:韭菜不宜与酒、菠菜、蜂蜜、牛肉同食。

绿豆芽:绿豆芽不宜与猪肝同食。

胡萝卜:酒与胡萝卜不宜同食,会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体,而在肝脏中产生毒素,导致肝病;另外萝卜主泻、胡萝卜为补,所以二者最好不要同食。

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